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En el marco del seminario “Análisis del caso chileno en las políticas públicas actuales sobre alimentos y bebidas y obesidad”, organizado por UC Davis con el apoyo de AB Chile (Asociación de Alimentos y Bebidas de Chile), instancia en la que GRANOTEC participó representado por la PhD Macarena Ortiz, Líder Regional de Nutrición y Salud de la compañía y que reunió a representantes de la academia, industria alimentaria y sector público para debatir sobre los principales desafíos que enfrenta actualmente el sistema alimentario en Chile y Latinoamérica.

Durante la jornada se abordaron temáticas relacionadas con seguridad alimentaria, doble carga de malnutrición, envejecimiento poblacional, innovación en alimentos y el rol de la industria en el desarrollo de productos más saludables y sostenibles. Además, se discutieron distintos enfoques regulatorios y científicos vinculados a la clasificación de alimentos procesados.

Uno de los conceptos centrales fue la denominada “doble carga” de la malnutrición, donde coexisten problemas de desnutrición y retraso del crecimiento con obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles. En este contexto, se destacó la necesidad de desarrollar políticas públicas con múltiples miradas, considerando factores sociales, económicos y culturales que impactan el estado nutricional de la población.

En este contexto, se enfatizó que las ventanas de intervención temprana son fundamentales para mejorar la salud futura de niños y niñas, especialmente en contextos de vulnerabilidad. La evidencia presentada mostró que factores como pobreza, acceso a alimentos y calidad de la dieta continúan condicionando el desarrollo y la salud a largo plazo.

Otro de los temas destacados fue el debate sobre los alimentos procesados. Diversos expertos plantearon que clasificaciones como NOVA evalúan principalmente la formulación de los productos —es decir, sus ingredientes— más que el procesamiento tecnológico en sí mismo. En este contexto, se destacó que el procesamiento de alimentos no debe verse como algo negativo, ya que ha permitido mejorar la inocuidad, conservación y disponibilidad de los alimentos, como ocurre con la pasteurización o el tratamiento UHT de la leche. Además, se revisaron nuevas propuestas que buscan diferenciar entre formulación y procesamiento, considerando su impacto real sobre la calidad nutricional de los alimentos.

Finalmente, uno de los mensajes más transversales del seminario fue la importancia del trabajo colaborativo entre academia, industria y organismos públicos. Se resaltó que la industria alimentaria tiene un rol clave no solo en la formulación y desarrollo de productos, sino también en la educación nutricional, investigación aplicada y construcción de sistemas alimentarios más saludables y sostenibles.

@GranotecLATAM reafirma su compromiso con la ciencia, la innovación y el desarrollo de soluciones nutricionales basadas en evidencia, contribuyendo activamente a la discusión de los desafíos actuales en alimentación y salud pública.