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El encuentro reunió a representantes de la ciencia, la academia, el sector público y la industria para abordar los desafíos nutricionales de la población y las oportunidades de innovación alimentaria.

GranotecLATAM agradece a todos quienes participaron en el Seminario “Fortificación de Alimentos y Longevidad Saludable”, La jornada permitió compartir conocimientos, intercambiar experiencias y fortalecer la colaboración en torno a un desafío común: contribuir a una mejor nutrición a lo largo del ciclo de vida y favorecer más años vividos con salud, autonomía y bienestar.

Nuestras expositoras de primer nivel, MSc. Yilda Herrera, Nutricionista y Asesora en MINSAL; PhD. María Salomé Mariotti Celis, Profesora titular; directora de Investigación y Postgrado, Facultad de Medicina y Salud, Universidad Finis Terrae; Macarena Ortiz, Líder regional de Nutrición y Salud de Granotec aportaron perspectivas complementarias sobre políticas públicas, investigación científica y desarrollo de alimentos.

Hacia el final del encuentro el moderador PhD. Rodrigo Valenzuela, director del Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile y destacados invitados, PhD. Francisco Pérez, profesor titular. Facultad de Medicina. Departamento de Nutrición. Universidad de Chile y PhD. Rommy Zúñiga, profesor titular de la Universidad Tecnológica Metropolitana y director del Doctorado en Bioprocesos y Bioproductos, dieron vida a un atractivo intercambio de opiniones y relevantes conclusiones en el marco del conversatorio final,

Entre las principales conclusiones se destacó que la longevidad saludable se construye desde las primeras etapas de la vida. Una nutrición adecuada constituye parte fundamental de una estrategia integral para preservar la funcionalidad y mejorar la calidad de vida durante el envejecimiento.

El encuentro también puso en valor la fortificación de alimentos como herramienta de salud pública para contribuir a prevenir deficiencias nutricionales. La trayectoria de Chile en esta materia ofreció un marco para analizar aprendizajes y desafíos, así como la necesidad de actualizar las intervenciones frente a los cambios demográficos, epidemiológicos y alimentarios.

En este contexto, se subrayó el papel de la evidencia científica para orientar las decisiones. Las encuestas poblacionales, como la Encuesta Nacional de Salud (ENS) y la Encuesta Nacional de Consumo Alimentario (ENCA), junto con la investigación, permiten identificar necesidades y fundamentar políticas, programas y estrategias nutricionales pertinentes para distintos grupos de población.

Otro de los temas abordados fue el procesamiento de alimentos y la comunicación al consumidor. El panel reconoció su importancia para la inocuidad, la conservación, el acceso y la mejora de la composición nutricional. Asimismo, llamó a evaluar los productos de manera integral y a comunicar con rigor, evitando simplificaciones basadas únicamente en el grado de procesamiento o la cantidad de ingredientes.

La jornada identificó, además, oportunidades de reformulación e innovación asociadas al envejecimiento saludable, la vida activa, el uso de terapias GLP-1 y las nuevas matrices alimentarias. Estas tendencias plantean desafíos de diseño relacionados con la densidad nutricional, la preservación muscular y el desarrollo de porciones, texturas y formatos adaptados al consumidor. Desde la investigación, se destacó la importancia de considerar la bioaccesibilidad de los nutrientes, la aceptación sensorial y la validación de los resultados.

Como eje transversal, las conclusiones reforzaron la necesidad de una colaboración continua entre el sector público, la academia y la industria para traducir las necesidades de la población y la evidencia científica en soluciones con impacto nutricional.

En el año en que Granotec celebra 45 años desde su creación, la compañía reafirma su compromiso con la transferencia de conocimiento y el desarrollo de más y mejores alimentos, manteniendo el propósito que ha guiado su trayectoria: ser un agente de cambio para la industria alimentaria de Latinoamérica.

GranotecLATAM agradece especialmente a sus aliados, la Sociedad Chilena de Nutrición (SOCHINUT) y la Universidad Finis Terrae, así como a todos los expositores y asistentes que enriquecieron esta instancia con sus conocimientos y perspectivas.