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Cosecha de trigo argentino 2025/2026: Un récord histórico en volumen de trigo, esto trae consigo harinas con bajo gluten y con características de alta tenacidad y menor extensibilidad de las masas.

La creciente utilización de trigos argentinos en la molinería plantea un desafío clave: lograr harinas estables y funcionales.
GranotecLATAM de acuerdo con su vasto conocimiento y experiencia aborda este escenario desde una mirada integral, combinando diagnóstico técnico, conocimiento del trigo y soluciones enzimáticas específicas, que permiten optimizar el comportamiento del gluten y estandarizar los procesos productivos.

La importancia de la recomendación adecuada de una mezcla enzimática garantiza una molinería más precisa, competitiva y consistente. un resultado óptimo procesos de elaboración de alimentos en Latinoamérica.

En nuestro enfoque de tratamiento de harinas, trabajamos sobre:
• Caracterizar las harinas según aplicación
• Fortalecimiento del gluten, recuperación de estructura y performance de masa
•  Mejorar la tolerancia al amasado y la fermentación
• Lograr masas más estables y extensibles
• Obtener productos de mayor volumen y calidad

En este contexto, GRANOZYME Fuerza y GRANOZYME Relax se posicionan como soluciones estratégicas:
GRANOZYME Fuerza: orientado a reforzar estructuras débiles, mejorar volumen y estabilidad.
GRANOZYME Relax: diseñado para harinas tenaces, facilitando extensibilidad y manejo de masas.
Granotec LATAM es especialista en la asesoría y formulación de complejos enzimáticos para diferentes orígenes de trigo.
Este trabajo se complementa con los ejes técnicos, donde profundizamos en estandarización de procesos, control de calidad y adaptación de soluciones según tipo de trigo y producto final.