Este importante encuentro reafirmó el interés de la industria ecuatoriana por continuar fortaleciendo el conocimiento, la innovación y la toma de decisiones basada en información confiable y actualizada.

Durante el seminario se presentaron los resultados del levantamiento nacional de harinas producidas en Ecuador, elaborado a partir de muestras representativas de los molinos del país. El análisis incluyó parámetros reológicos clave, desempeño industrial, tendencias comparativas y oportunidades de optimización orientadas a mejorar rendimiento, estandarización y calidad final de producto.

Además, el programa abordó temas estratégicos para el futuro del sector, entre ellos:

• Situación y perspectivas del mercado molinero en Ecuador
• Consumo de harinas y evolución del sector
• Agricultura regenerativa aplicada a la cadena cerealera
• Innovación en harinas compuestas y panificación de alto valor
• Aplicación de soluciones enzimáticas y biotecnológicas para estandarización y mejora de procesos

ICCT 2026 – Ecuador formó parte del tradicional Informe de Calidad de la Cosecha de Trigo (ICCT), referente técnico en América Latina con 39 años de trayectoria, impulsado por Granotec LATAM como una plataforma de transferencia tecnológica para la industria base cereales y alimentos.

Agradecemos a nuestros expositores, a los molinos participantes, y a todos los profesionales que nos acompañaron en esta edición, haciendo posible una jornada de aprendizaje y colaboración para el desarrollo del sector.

Revive la grabación del seminario aquí:

https://granotec.com/ec/evento/caracterizacion-reologica-de-harinas-ecuatorianas-y-su-impacto-en-la-panificacion.-perspectivas-de-mercado-y-agricultura-regenerativa 

En Granotec Ecuador seguimos comprometidos con generar conocimiento, aportar valor y acompañar el crecimiento de la industria alimentaria del país.