La deficiencia de micronutrientes o “hambre oculta” es definida por la Organización Mundial de la Salud (OMS), como una deficiencia crónica de...
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El almidón es un polisacárido conformado por dos fracciones, la amilosa y la amilopectina. La amilosa es una cadena lineal de glucosa que está...
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Las deficiencias de micronutrientes son comúnmente más prevalentes en países en vías de desarrollo y usualmente son el resultado de una ingesta...
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El control de calidad de las harinas es importante tanto en los molinos como en la industria. En los molinos, porque así pueden controlar la...
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El 5 de julio de 2022, el Ministerio de Salud de Chile publicó en el diario oficial el Decreto Supremo N°48/2022, que establece la obligatoriedad...
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Los Programas de Alimentación Escolar (PAE), junto con otras iniciativas de protección social, tienen por objetivo brindar acceso a una mejor...
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En un esfuerzo por abordar las preocupaciones crecientes sobre la salud pública y la nutrición, América Latina continúa implementando etiquetas...
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En tiempos de recepción de trigos, cobra vital importancia el tema de la variabilidad de los componentes de éste, ya sea por sus distintas...
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La Organización Mundial de la Salud (OMS), define malnutrición como la ingesta deficiente o excesiva de nutrientes, el desbalance en el consumo de...
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