El Centro Tecnológico Granotec – CTG, dedicado a la transferencia tecnológica y capacitación de @granotecLATAM organizó y llevó a cabo con gran éxito el Webinario "Reducción de Nutrientes Críticos y Complejos Enzimáticos para Reemplazo de Ingredientes" dirigido a la industria de alimentos y bebidas de Latinoamérica.

El evento que convocó a más de 500 profesionales de la industria, de 18 países y con casi 3 horas de transmisión continua, donde se preparó un atractivo programa de exposiciones, donde @BerthaForero, directora general de I – NOVA, con más de 30 años de experiencia en nutrición, seguridad alimentaria y mercadeo, nos compartió el panorama general de los Nutrientes Críticos en LATAM, así como las acciones de la Industria alimentaria enfocadas a la salud, dando el marco e inicio a este evento con una serie de interesantes presentaciones, en las que se abordaron temas como:

• Reducción de azúcar y edulcorantes en horneados Cecilia Bugueño, subgerente de desarrollo en Granotec Chile.
• Reemplazo de sal para limpiar etiquetas de alimentos Karen Hinestroza, KAM, Granotec Colombia.

Con el Panel de Etiquetado de Alimentos Ximena López, Director Técnico & Innovación Corporativo Granotec cerró el primer bloque como moderadora de la conversación junto a las tres primeras expositoras para luego dar paso al segundo bloque Soluciones enzimáticas para la sustitución de ingredientes:

• Reemplazo de SSL en horneados salados Clara Benavides, Gerente Técnico, Granotec Ecuador
• Reemplazo de monoglicéridos y sorbitol en horneados dulces

Victoria Castelli, Gerente Técnico, Granotec Argentina

• Reemplazo de Huevo en repostería
  Henry Bautista- jefe de Investigación y Desarrollo Tecnológico, Granotec Perú
• Reemplazo de Gluten en horneados
  Karen Salazar - Gerente Técnico y Aseguramiento de Calidad, Granotec Chile

El webinario proporcionó información valiosa para la industria alimentaria en busca de alternativas más saludables y tecnológicas en la formulación de alimentos.

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