Con más de 40 años de trayectoria estamos conformados por un equipo de profesionales y técnicos que combinan su experiencia y conocimiento para dar respuesta a la demanda analítica en las áreas de alérgenos, Cromatografía, minerales, físico química, farináceos, microbiología y evaluación sensorial. Considerando como base fundamental un alto sentido de Compromiso, Confidencialidad, imparcialidad, Precisión, Rapidez y Seguridad.
Orientados a diversas matrices de la industria de alimentos; industria láctea, horneados, cereales, aguas y bebidas, confites, agroindustria; industria de envases, industria farmacéutica, etc.
El análisis nutricional de alimentos es fundamental en la industria alimentaria: es clave en materia de salud pública, ya que informa al consumidor de datos indispensables para su salud, y primordial para garantizar el cumplimiento de la normativa alimentaria.
En Granotec conformamos un gran equipo profesional altamente capacitado y especializado en el análisis de nutrientes en amplias matrices alimentarias. El alto nivel de conocimiento adquirido a través de los años nos permite orientar al cliente en las metodologías idóneas a aplicar, en función con las matrices a analizar. Además, contamos con equipos modernos que aseguran precisión y rapidez en los resultados, bajo estrictos protocolos avalados por la acreditación ISO-17025.
Laboratorios Granotec, a la vanguardia y respondiendo a las nuevas necesidades en el área de gestión de alérgenos, tiene a disposición de la Industria Alimentaria la línea más amplia de ensayos para la detección y cuantificación de trazas de alérgenos en alimentos.
Los Objetivos del CRA (Centro de Referencia de alérgenos) son:
Entregar servicio de análisis, con métodos de ensayo que permiten la detección y cuantificación de trazas de alérgenos en materias primas, alimentos procesados, envases, productos farmacéuticos, etc.
Entregar asesoramiento integral en relación a la gestión de un plan de control de alérgenos, según las necesidades de la industria.
La posibilidad de medir los atributos sensoriales está cobrando un rol cada vez más protagónico en el mejoramiento y la formulación de productos, constituyendo una herramienta poderosa para describir objetivamente la sensación completa que resulta de la interacción de los sentidos con los alimentos a desarrollar y aspectos que, por cierto, que impactan en la decisión de compra.
El Centro de Evaluación Sensorial - CES, implementado por Laboratorios Granotec, permite corroborar si sus productos satisfacen las necesidades y expectativas organolépticas y de calidad de los consumidores, aplicando técnicas que pueden usarse tanto al momento de lanzar nuevos productos al mercado, o bien para testear los ya existentes.
El CES ofrece servicios, tales como:
Los minerales forman parte de los nutrientes esenciales y son indispensables para el buen funcionamiento del organismo en pequeñas cantidades.
La industria alimentaria está comprometida con la seguridad y calidad de sus productos evaluando y midiendo constantemente la correcta formulación de sus ingredientes.
Para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos, es esencial llevar a cabo análisis exhaustivos de minerales en premezclas y materias primas, que garanticen resultados precisos.
En Laboratorios Granotec contamos con equipos de última generación y profesionales altamente capacitados en el análisis de minerales para garantizar la correcta formulación de alimentos enriquecidos de acuerdo a estándares nacionales e internacionales.
Los análisis cromatográficos nos permiten asegurar la calidad nutricional de los alimentos garantizando una etiqueta precisa y que cumpla con el reglamento sanitario de los alimentos, comprobando los niveles de fortificación en materia de alimentación, especialmente para los alimentos enriquecidos con vitaminas.
También nos permite fortalecer el análisis físico químico de alimentos, ya que podemos cuantificar aquellos ingredientes que realizan una función tecnológica en el alimento y que no es posible determinar por métodos tradicionales. En este sentido destacan los análisis de polioles, perfil de azúcares, edulcorantes, entre otros.
Esto resulta muy útil para evaluar nuevos ingredientes, o introducir cambios en la fabricación o como parte del programa de estabilidad de productos.
Con más de 40 años de experiencia otorgamos a la industria molinera y panadera analítica de granos y harinas, al igual que el asesoramiento continuo, que permite a nuestros clientes caracterizar cereales y harinas, de manera que la interpretación de los resultados les permita avanzar en procesos más eficientes, al igual que la estandarización de parámetros de aceptación de sus productos.
Para garantizar la seguridad alimentaria de sus productos o en su empresa y para evitar problemas de salud en los consumidores es necesario realizar diversos ensayos microbiológicos, ya que muchos de los alimentos que no son controlados se convierten en un riesgo para la salud, debido a que pueden ocasionar un amplio rango de enfermedades.
El Reglamento Sanitario de los Alimentos establece los parámetros y especificaciones microbiológicas que regulan la seguridad alimentaria del país. En Granotec nos esforzamos por tener la tecnología que nos permita ofrecer a nuestros clientes la seguridad necesaria para sus productos, empleando métodos normalizados y reconocidos internacionalmente, especialmente con equipos de tecnología y rapidez como MDS y Petrifilm.
Granotec organiza año a año el “Circuito de Intercomparación de Laboratorios de la Industria Trigo-Harina-Pan”.
Los objetivos que se persiguen este Circuito son evaluar la capacidad técnica de los participantes, en la determinación de parámetros de muestras conocidas. Adicionalmente, se pretende generar conocimiento y cultura sobre los ejercicios de Inter. Comparación y sus beneficios, además de ser una oportunidad de demostrar que la empresa participante se preocupa por dar el mejor servicio posible.
Esto permitirá que cada empresa, tenga una perspectiva propia de cómo están realizando su labor, en forma externa y objetiva, con lo cual la empresa podrá evaluar su desempeño respecto a la media y su posición tanto a nivel nacional, como en parte de Latinoamérica.
Esta herramienta ayudará a demostrar de forma objetiva las competencias de su laboratorio y obtener valiosa información en relación a:
Los parámetros a analizar en cada muestra son los siguientes:
| Parámetros a Analizar: | Metodología |
|---|---|
| Humedad en Harina | ISO 712 |
| Cenizas en Harina | AACC 08-01.01/08-12.01; ICC104/1 |
| Gluten Húmedo | AACC 38-12.02; ICC 155 (Ley 20.656) |
| Gluten Seco | AACC 38-12.02; ISO 6645 (Ley 20.656) |
| Gluten Index | AACC 38-12.02; ICC 155 (Ley 20.656) |
| Falling Number | AACC 56-81.04; ICC 107/1 |
| Alveógrafo de Chopin | ISO 27971:2015; ICC 115/1 (Manual del Fabricante) |
| Mixolab (simulador- farino) | AACC 54-60.01; ICC 173 (Manual del Fabricante) |
| Sedimentación | AACC 56-61.02; ICC 116/1 (Ley 20.656) |
| Farinografo | AACC 54-21.02; ICC115 (Manual del Fabricante) |
| Proteínas | AACC International Method 46-11.02 AACC International Method 46-12.01 |
| RVA | AACC International Method 76-21.02 |
| Acidez titulable | AACC International Method 02-31.01 |
| Distribución del tamaño de partícula | AACC International Method 55-60.01 |
Con la finalidad de asegurar la veracidad de los resultados y demostrar nuestras competencia técnica, Laboratorios Granotec obtuvo la acreditación de la NCh-ISO/IEC 17025: 2017 Enmarcados en el programa de aseguramiento de calidad del laboratorio.
Laboratorio Granotec cuenta con 23 de metodologías acreditadas bajo la norma NCh-ISO/IEC 17025:2017, comprendidas en las áreas de Alérgenos, Fisicoquímica, Minerales y Cromatografía (HPLC), las cuales se desglosan en:
Adicionalmente con la finalidad de evaluar nuestro desempeño analítico, participamos con distintos ensayos, en circuitos interlaboratorios a nivel nacional e internacional.
La Comisión del Codex Alimentarius, elaboró una definición de fibra dietética que fuera reconocida a nivel mundial. La definición adoptada en...
Ver artículo
La fortificación de alimentos agrega vitaminas y minerales esenciales a los alimentos de consumo habitual para prevenir deficiencias nutricionales....
Ver artículo
La alergia y las intolerancias a los alimentos no sólo representan un problema de salud pública en constante aumento en la población, sino que,...
Ver artículo
