El Centro Tecnológico Granotec convocó a la XXXVII versión del Seminario Internacional ICCT2024, encuentro híbrido, presencia/virtual abierto a los participantes previamente inscritos, con exposiciones transmitidas on line  y espacios de conversación.

El Seminario ICCT estuvo dirigido a profesionales de las áreas comercial/marketing y técnica/desarrollo de las Compañías Elaboradoras de Alimentos, así como a las Instituciones Gubernamentales y Académicas que hacen parte de la Industria Alimentaria a nivel Regional.

Es una instancia que convocó a interesantes expositores nacionales e internacionales para abordar diversos temas asociados a la innovación en ingredientes, investigación y aplicación de nuevas tecnologías, tendencias en lanzamientos de productos, etc. para así orientar e incentivar y contribuir al desarrollo de más y mejores productos al servicio de un universo de consumidores cada vez más exigentes. El enfoque central este evento estuvo relacionado a una mirada en 360° de Cereales y Legumbres, considerados Protagonistas para un Nuevo Sistema Alimentario Sostenible

En línea con lo anterior, este año el seminario contaró con un primer bloque inaugural, para luego adentrarnos en el segundo bloque con el tema CEREALES Y LEGUMBRES DEL CAMPO A LA MESA, además de la presentación del Informe de Calidad Cosecha Trigo ICCT2023-2024, en el tercer bloque NUEVAS HARINAS DE COSECHA EN LATAM, el que incluyó una completa mirada a la Calidad de los trigos y harinas provenientes de la cosecha en diversos países, así como, las recomendaciones para el tratamiento de las harinas, en función de las diversas aplicaciones y usos. A continuación, asistiremos al cuarto bloque titulado SOLUCIONES BIOTECNOLÓGICAS EN INNOVACION PLANT BASED INGREDIENTES FUNCIONALES Y ADITIVOS NATURALES, donde compartimos información sobre ingredientes, procesos y tendencias.

Para terminar en el quinto y último bloque DESCUBRIENDO LA ALIMENTACION DEL FUTURO: DEGUSTACIÓN INTERACTIVA, INNOVACION EN PLANT BASED CEREALES Y LEGUMBRES CON PANEL SENSORIAL MASIVO hicimos un interesante ejercicio con los participantes presenciales, en que se entregó una propuesta de sándwich Plant Based, la que fue evaluada en forma interactiva a través de la aplicación Mentimeter, con excelentes resultados acerca del producto presentado, que en conjunto formularon y prepararon el área técnica de Granotec y el equipo de profesionales del Centro de Innovación Gastronómica INACAP.  Con esta iniciativa combinamos la investigación en ingredientes base legumbres, la biociencia y procesos, así como también el enfoque gastronómico para llevar los productos plant based al siguiente nivel de la mano de las tendencias que nos muestran que este tipo de productos buscan ocupar un sitial con propia identidad, ya no se busca encontrar sustitutos de alimentos, sino ser alternativas de alimentación saludable, sostenible y sustentable para un espectro de consumidores muy amplio.