La importancia de determinar trazas de alérgenos

La alergia y las intolerancias a los alimentos no sólo representan un problema de salud pública en constante aumento en la población, sino que, también se reconoce que estas afectan tanto la calidad de vida como el presupuesto de quienes las padecen. En este marco, las alergias e intolerancias alimentarias han producido cambios en la industria alimentaria; impactando a todos quienes participan de la preparación, suministro y venta de alimentos. Se sabe que el evitar los alimentos que causan problemas es la única forma de prevenir las reacciones alérgicas, de aquí que entre las herramientas más ampliamente utilizadas para la gestión de riesgos, se encuentren las normas de etiquetado para los alimentos. La norma internacional para el etiquetado de los alimentos incluye una disposición para la declaración de alimentos que se han identificado como causantes de hipersensibilidad en escala global. En esta línea el Codex alimentarius, conjunto de Normas alimentarias adoptadas internacionalmente, orientadas a proteger la salud del consumidor y facilitar el comercio internacional de alimentos, ha identificado “Los Grandes Ocho”: alimentos e ingredientes que son responsables de más del 90% de las alergias en el mundo (leche de vaca, huevo, pescado, crustáceos, maní, soja, frutos secos y trigo) y que integran la lista de los cuales hay que declarar.

Se estima que entre 3.5 – 4% de adultos y el 6- 8% de niños sufren un cuadro clínico de alergia alimentaria. También se sabe que los alérgenos alimentarios más corrientes intervienen en la composición de una gran variedad de alimentos preparados.

Es posible mejorar el nivel de protección de la salud de los consumidores mediante una información apropiada indicada en las etiquetas de los alimentos envasados.

Frente a este desafío, Laboratorios Granotec innovó hace casi 15 años en analizar trazas de alérgenos, convirtiéndonos en el primer laboratorio privado en montar estás técnicas inmunoquímicas y acreditarlas, siendo hoy el laboratorio con mayor experiencia y prestigio en esta área, experiencia que nos permite ser considerados un real apoyo para nuestros clientes en todos los ámbitos de su plan productivo.

1 Regulación de Alérgenos en los Alimentos: La prevención en Canadá y España. Asesoría Técnica Parlamentaria. Biblioteca del Congreso Nacional de Chile; consultado en https://obtienearchivo.bcn.cl/obtienearchivo?id=repositorio/10221/28668/1/BCN_Alergia_Alimentarias_en_Canada_y_Espana_Final.pdf.

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